春野菜のパスタ パスタ・エ・パターテ（じゃがいもの煮込みパスタ）
イタリア語で「パスタとじゃがいも」、じゃがいもとショートパスタを使った煮込みパスタです。パスタとじゃがいもの炭水化物で全体がとろっとしたソースに仕上がります。寒い時期にも体の温まる料理ですが、夏に食べるのもおすすめ。バジルとタイムの爽やかな...
春野菜のパスタ
春野菜のパスタ 
クリーム仕立てのパスタ そら豆のカルボナーラ仕立て
ベーコンで旨味と香りを出したオイルでそら豆をざっくり炒め、カルボナーラ仕立てにしました。そら豆の風味とホコホコした食感がカルボナーラのとろみとよく合い、春らしい一皿です。水分量はお好みで、生クリームや茹で汁を適宜プラスして調整してみてくださ...
春野菜のパスタ キャンティ風 スパゲティ・バジリコ
六本木の老舗イタリアン「Chianti」が生み出した有名なレシピ。ジェノバ風ペスト（いわゆるジェノベーゼ）を参考に、たっぷりのシソとパセリを使った料理。バターのコクとシソ・パセリの爽やかな香りが絶品。塩味をちょうどよく決めるのがポイントです...
その他の魚介類 ヤングコーンと鰹節のスパゲティ
ヤングコーンは大きくなる前のスイートコーンを収穫したもの。シャキっとした食感と甘さが美味しいヤングコーンを香ばしく焼き、醤油バターと鰹節で和風に仕上げた一皿。初夏を感じさせる味わいが美味しいです。 同じくトウモロコシを使ったペペロンチー...
春野菜のパスタ グリーンピースのパスタ
鞘からとった出汁でグリーンピースを煮込んだ料理。淡白ながら、甘い豆の香りが爽やかで春らしいパスタ料理です。ニンニクやハーブなど強めの香りのものは使っていません。 材料 パスタ：１３０g グリーンピース：１５〜２０鞘 玉ねぎ：１／４個 パルミ...
冷製パスタ ナスとウドの冷製パスタ
２種の野菜をマリネして冷製仕立てにした初夏らしい一皿。 ナスはレンジで加熱、ウドは軽くアク抜きしています。 見た目が黒くなってしまうので今回は使っていませんが、バルサミコを使っても美味しそうです。 生ハムで旨味と塩味をプラスしてみました。 ...
春野菜のパスタ パセリバターのリングイネ
バターのコクとパセリの爽やかさ、チーズの旨味をシンプルに合わせたお手軽パスタ。 軽めの口当たりなのでスイスイ食べられます。 今回はイタリアンパセリを使いましたが、もちろん普通のパセリでもOK。 余計な食材やスパイスは入れないほうがベターです...
その他の肉類 ラム肉と菜の花のフジッリ
焼き目をつけたラム肉をスパイスと白ワインで軽いラグーにして菜の花と合わせました。ラム肉の香りと菜の花のほろ苦さにチーズのコクがよく合います。パスタはねじまき型のショートパスタ、フジッリを使ってみました。おつまみにも向いていると思います。 ...
春野菜のパスタ 牡蠣と春キャベツのバターペペロンチーノ
生牡蠣と春キャベツをガーリックでソテー、白ワインで爽やかな香りをつけ、仕上げにバターでコクと風味をつけました。 柔らかく甘い春キャベツと牡蠣の旨味が絶品です。 材料 パスタ：１３０g 牡蠣：５〜６個 キャベツ：柔らかい部分を４〜５枚 ニンニ...
クリーム仕立てのパスタ 鶏肉と筍のクリームパスタ
焼き目をつけた鶏肉とシャキッとした筍をクリームで合わせた、春らしい贅沢なパスタ。筍は市販の水煮を使っています。鶏肉は出汁が出るので、少し煮込むイメージで加熱してあげるのがポイントです。使用するパスタは細めのスパゲティがおすすめ。 春のお...