クリーム仕立てのパスタ 赤ワインクリームパスタ
煮詰めた赤ワインに生クリームを合わせたソース。赤ワインのフルーティーな独特の香りが、まろやかなクリームに意外によくマッチします。ハーブや唐辛子で刺激的なアクセントを加えるのがポイントです。 同じく赤ワインを使ったトマトベースのパスタのレ...
卵・チーズ・クリームのパスタ
クリーム仕立てのパスタ 
クリーム仕立てのパスタ オリーブと生姜のクリームパスタ
和風のイメージが強い生姜ですが、イタリア料理のパスタにも、クリームソースにも意外とよくマッチします。まろやかなソースの中に、生姜の爽やかな香りがさっぱりと美味しいパスタです。今回は、オリーブの実で旨味や香りをプラスしてアクセントにしてみまし...
チーズのパスタ そら豆とペコリーノのパスタ
ローマなどがある中部イタリアでは、５月１日の「メーデー」に春の到来を祝ってそら豆とペコリーノ・ロマーノを食べる習慣があるそうです。ペコリーノ・ロマーノは、羊の乳から作られる、独特の香りと塩気があるチーズです。ただし、ちょっぴりクセがあるため...
クリーム仕立てのパスタ キムチクリームパスタ
キムチと生クリーム、意外な組み合わせかもしれませんが、なかなか良く合う組み合わせです。キムチの酸味をクリームがまろやかに包み、程よい軽さに仕上げてくれます。黒胡椒やあさつき、胡麻などのスパイスでアクセントをつけてあげるのがポイントです。クリ...
クリーム仕立てのパスタ ウィンナーとキャベツの
ガーリッククリームパスタ
ウィンナーソーセージをニンニクと炒め、キャベツと一緒にクリーム仕立てにしました。黒胡椒とタイム、ガーリックチップで刺激的な香りをきかせ、クリームソースながらパンチのある一皿になりました。パスタはクリームソースによくからみ、食べごたえのある太...
クリーム仕立てのパスタ 海老とズッキーニのバーニャカウダ風パスタ
バーニャカウダはイタリアの料理で「熱いソース」という意味。アンチョビとニンニク、場合によっては生クリームやバターが入ったソースで、野菜や肉、魚などをディップして食べます。今回はこちらのソースをパスタに合わせ、シンプルに焼いたズッキーニと海老...
卵のパスタ ぺぺたま
ぺぺたまは、ペペロンチーノに卵を絡めたパスタ料理のこと。福岡のお店が発祥と言われています。パスタ全体に卵液を絡めてとろりとさせるレシピが多いですが、今回は先にスクランブルエッグを作って、ペペロンチーノに乗せる、というレシピで作ってみました。...
たらこ・明太子のパスタ たらこクリームパスタ
日本の定番たらこパスタをクリーム仕立てにしました。たらことクリームソースは重くなりがちな組み合わせですので、クリームは煮詰めすぎず、レモンの酸味と爽やかさを少しきかせてすっきりと食べやすく仕上げました。クリームのコクにたらこの旨みがよくあい...
チーズのパスタ ポヴェレッロ・ロッソ
卵とトマトソースのパスタ
ポヴェレッロ（poverello）はイタリア語で貧乏人、という意味。手に入りやすい卵とチーズを使ったのが由来と言われていますが、名前とは裏腹にしっかり美味しいパスタ料理です。 通常のポヴェレッロは目玉焼きを崩してソースにしますが、今回はトマ...
チーズのパスタ ウィンナーソーセージとカマンベールの
オーブン焼きペンネ
市販のウィンナーとカマンベールを、トマトソースと合わせてオーブンで香ばしく焼き上げました。ジューシーなウィンナーにトマトソースの甘味、とろけたカマンベールが贅沢な味わいです。お子さんのいるパーティーにもおすすめです。 その他のオーブン焼...