グリーンオリーブのペペロンチーノ

オリーブには黒いものと緑のものがありますが、緑のものは早摘みのもので香りが良いとされています。

今回はアンチョビを加えたペペロンチーノベースで、オリーブをメインに据えた一皿です。

材料

• パスタ：１３０g
• オリーブの実：１０個
• ニンニク：１片
• 唐辛子：１本
• パセリ：適量
• アンチョビ：１きれ
• オリーブオイル：大さじ２〜３
• 塩・白胡椒：適量

作り方

1. ニンニクとパセリはみじん切り、オリーブはスライスにする。
2. フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
3. ニンニクの香りが出てきたら、アンチョビとオリーブを加えて軽く炒める。
4. パスタの茹で汁少々とパセリを加える。
5. 茹で上がったパスタを加え、よく混ぜる。塩・白胡椒で調味する。

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