クリーム仕立てのパスタ 赤ワインクリームパスタ
煮詰めた赤ワインに生クリームを合わせたソース。赤ワインのフルーティーな独特の香りが、まろやかなクリームに意外によくマッチします。ハーブや唐辛子で刺激的なアクセントを加えるのがポイントです。 同じく赤ワインを使ったトマトベースのパスタのレ...
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クリーム仕立てのパスタ 
トマトソースのパスタ ガスパチョ風冷製パスタ
ガスパチョはスペイン・アンダルシア地方発祥の冷たいスープで、トマトやきゅうり、パプリカなどの野菜が入った料理です。今回はガスパチョをパスタのソースにした冷製パスタを作ってみました。野菜の酸味と甘み、香りが夏らしくとても爽やかな一皿です。本来...
季節のパスタレシピ 季節のパスタレシピ・３月
寒い冬が終わり、ようやく春の雰囲気が漂う３月。穏やかな気候で心も弾む季節ですね。食材も春のものが出始め、料理も楽しくなる季節です。 今回も３月におすすめのパスタレシピをご紹介しますので、気になるものがあればぜひレシピもチェックしてみてくださ...
クリーム仕立てのパスタ オリーブと生姜のクリームパスタ
和風のイメージが強い生姜ですが、イタリア料理のパスタにも、クリームソースにも意外とよくマッチします。まろやかなソースの中に、生姜の爽やかな香りがさっぱりと美味しいパスタです。今回は、オリーブの実で旨味や香りをプラスしてアクセントにしてみまし...
冬野菜のパスタ サバと長ネギの和風ペペロンチーノ
サバ缶をペペロンチーノベースで炒めたパスタソース。長ネギと醤油で和風の仕立てにしています。白ワインや胡椒を使うことで、サバの魚臭さを消して美味しい旨味だけを残すのがポイントです。お好みであさつきや鰹節など加えてあげても美味しそうです。 ...
夏野菜のパスタ パプリカとツナのパスタ
夏が旬のパプリカとツナ缶を合わせてペースト状のソースに。パプリカの香りとフレッシュな甘味にツナがよく合います。野菜の旨みがじっくり味わえる一皿です。お好みでアンチョビなど加えてみても美味しいと思います。 夏野菜を使ったパスタレシピの一覧...
チーズのパスタ そら豆とペコリーノのパスタ
ローマなどがある中部イタリアでは、５月１日の「メーデー」に春の到来を祝ってそら豆とペコリーノ・ロマーノを食べる習慣があるそうです。ペコリーノ・ロマーノは、羊の乳から作られる、独特の香りと塩気があるチーズです。ただし、ちょっぴりクセがあるため...
クリーム仕立てのパスタ キムチクリームパスタ
キムチと生クリーム、意外な組み合わせかもしれませんが、なかなか良く合う組み合わせです。キムチの酸味をクリームがまろやかに包み、程よい軽さに仕上げてくれます。黒胡椒やあさつき、胡麻などのスパイスでアクセントをつけてあげるのがポイントです。クリ...
クリーム仕立てのパスタ ウィンナーとキャベツの
ガーリッククリームパスタ
ウィンナーソーセージをニンニクと炒め、キャベツと一緒にクリーム仕立てにしました。黒胡椒とタイム、ガーリックチップで刺激的な香りをきかせ、クリームソースながらパンチのある一皿になりました。パスタはクリームソースによくからみ、食べごたえのある太...
その他 七味唐辛子のペペロンチーノ
基本的なペペロンチーノに、七味唐辛子を加えてみました。通常の唐辛子よりも風味や香りが立って爽やかな印象になります。バターとアンチョビを加えることで、シンプルながら淡白になりすぎずしっかりと旨味・食べごたえのある一皿です。 ペペロンチーノ...