春野菜のパスタ 鶏肉とゴボウのラグービアンコ
鶏ひき肉と玉ねぎ、ゴボウを軽めのラグー仕立てにしたソース。ボロネーゼなどはトマトを加えて赤いラグーソースになりますが、今回は食材をよりシンプルに味わえるビアンコ仕立てです。新ゴボウや新玉ねぎを使ってあげると春らしい味わいにもなります。ハーブ...
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春野菜のパスタ 
春野菜のパスタ スナップエンドウとベーコンのパスタ
スナップエンドウは春が旬、ほんのり甘くシャキシャキ美味しい野菜です。ベーコンとバターでコクのある旨味・塩味と合わせ、レモンで爽やかな香りをプラスしています。春らしいすっきりとした味わいですが、しっかり旨みもある一皿です。 同じ緑の豆を使...
季節のパスタレシピ 季節のパスタレシピ・４月
春も本番に差し掛かる4月、野菜や一部の魚介類が美味しくなってくる時期ですね。今回も旬の食材を使ったパスタ料理をご紹介します。 新玉ねぎとベーコンのクリームパスタ 春は新玉ねぎの季節。食感も柔らかく、辛味が少ない新玉ねぎはクリームソースとよく...
牛肉のパスタ ナポリ風ジェノベーゼのパスタ
ジェノベーゼ、というとバジルを効かせた緑色のパスタを想像する方が多いかもしれませんが、実は本場でいうジェノベーゼとは、今回のレシピのように肉と玉ねぎをじっくり煮込んだ茶色いソースのことです。（イタリア語で、ricetta genoveseと...
チーズのパスタ ポヴェレッロ・ロッソ
卵とトマトソースのパスタ
ポヴェレッロ（poverello）はイタリア語で貧乏人、という意味。手に入りやすい卵とチーズを使ったのが由来と言われていますが、名前とは裏腹にしっかり美味しいパスタ料理です。 通常のポヴェレッロは目玉焼きを崩してソースにしますが、今回はトマ...
チーズのパスタ ウィンナーソーセージとカマンベールの
オーブン焼きペンネ
市販のウィンナーとカマンベールを、トマトソースと合わせてオーブンで香ばしく焼き上げました。ジューシーなウィンナーにトマトソースの甘味、とろけたカマンベールが贅沢な味わいです。お子さんのいるパーティーにもおすすめです。 その他のオーブン焼...
クリーム仕立てのパスタ パスタ・アッラ・チェネレ
ゴルゴンゾーラとオリーブのパスタ
チェネレ（cenere）はイタリア語で「灰」という意味。みじん切りにしたブラックオリーブが灰のように見えるから、というのが由来だそうです。 クリームに溶けたゴルゴンゾーラの旨味に、オリーブ、アクセントに加えたタイムの風味でシンプルながらとっ...
クリーム仕立てのパスタ レモンクリームパスタ
生クリームにレモンとパルミジャーノを合わせただけの非常にシンプルなパスタ料理ですが、とろりとするまで煮詰めたクリームのコクとレモンの爽やかさがとても美味しい一皿です。濃厚さを出すため、生クリームは沸騰させて煮詰めるのがポイント。パスタがクタ...
パスタ料理の基本 冷製パスタの基本
暑い日にもさっぱり爽やかに食べられる冷製パスタ。夏には期間限定メニューで冷製パスタを売り出すお店も多いですね。パスタ料理の本場イタリアには、日本のような冷製パスタはあまりなく、常温に近い「ぬるい」パスタを"pasta fredda"（冷たい...
春野菜のパスタ パスタ・エ・ファジョーリ
豆のパスタ
ファジョーリ（fagioli）はイタリア語で豆、という意味。ハーブと一緒に煮た豆をブレンダーでペーストにし、ショートパスタと合わせた料理です。 たんぱく質が豊富な豆のおかげで、動物性の食材を使わずとも食べごたえのある料理です。かなり豆の匂い...