パスタ料理の基本 肉を使ったパスタ料理の基本
今回は、多種多様なパスタソースの中でも、肉を使ったパスタにフォーカスを当て、美味しいソースを作るポイントを解説していきたいと思います。 牛肉、豚肉、鶏肉、羊肉など、パスタに使えるお肉はたくさんありますが、どの種類の肉でも基本的なポイントは変...
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パスタ料理の基本 
春野菜のパスタ 春キャベツとシラスのペペロンチーノ
春に甘く柔らかくなるキャベツにシラスを合わせ、ペペロンチーノのオイルベースで仕立てました。シラスの旨みや塩分がキャベツの甘みを引き立て、春らしいうきうきするような味わいです。 春におすすめのパスタレシピは、こちらにまとめています。 材料...
春野菜のパスタ アスパラガスのパスタ
春が旬のアスパラガスをペーストに、青く爽やかな香りをシンプルかつ存分に味わえる一皿です。彩りも春らしく、気分もワクワクする料理です。 アスパラガスを使った他のパスタレシピは、こちらからどうぞ。 材料 パスタ：８０g アスパラガス：５本 ...
キノコのパスタ 豚ひき肉とハーブのトマト煮込みパスタ
豚ひき肉にハーブを効かせてサルシッチャのようなイメージに。これをトマトで煮込みました。タイムと、仕上げのフェンネルシードで爽やかな香りが食欲をそそります。 豚ひき肉を使ったエスニック風のパスタレシピはこちらからどうぞ。 材料 パスタ：１...
食材名鑑 アスパラガスを使ったパスタレシピまとめ
アスパラガスについて アスパラガスはヨーロッパ原産の植物で、茎の部分が食用とされています。日本に持ち込まれたのは江戸時代、その後全国的に栽培されています。通常はグリーンのアスパラガスになりますが、日光を遮断して育てるとホワイトアスパラガスに...
パスタ料理の基本 ペペロンチーノの基本
ペペロンチーノといえば、最もシンプルで基本的なパスタ料理。色々な食材で簡単に作れるので、おうちで作る機会も多いのではないでしょうか。しかし、美味しく作るのは意外に難しい料理です。今回は、ペペロンチーノを美味しく作るポイントを解説します。 パ...
夏野菜のパスタ ドライトマトのペペロンチーノ
ドライトマトをメインの食材に据えたペペロンチーノ。酸味と旨味が凝縮されたドライトマトにアンチョビで、意外にパンチのある一皿です。 ドライトマトと鶏肉を使ったパスタレシピはこちらからどうぞ。 材料 パスタ：１３０g ドライトマト：５〜１０...
季節のパスタレシピ 季節のパスタレシピ・５月
暖かい日が増え、新緑が気持ちの良い５月は、緑色の野菜をはじめとする春の食材が美味しい季節です。今回も、５月におすすめのパスタレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてください。 季節のパスタ一覧はこちらからどうぞ。 アスパラガスのレモ...
クリーム仕立てのパスタ 温泉卵の冷製カルボナーラ
キリッと冷やしたクリームベースに、温泉卵を合わせたカルボナーラ風のパスタです。クリーミーかつさっぱりとした食べやすいソースに、生ハムとパルミジャーノの旨味が美味しい一皿。オリーブオイルは香りの良いものを使うと美味しいですよ。 温泉卵を活...
その他の魚介類 温泉卵とコラトゥーラのタリアテッレ
コラトゥーラとバターで和えた幅広パスタに、温泉卵をオンしました。ハーブやスパイスなどを使わない非常にシンプルな材料のパスタですが、コラトゥーラとバターの塩気・旨味が噛みごたえのあるパスタとよく合い、温泉卵のとろみが官能的な一皿です。温泉卵は...