クリーム仕立てのパスタ 鶏肉のトマトクリーム煮パスタ
白ワインビネガー風味
鶏もも肉にワインビネガーの酸味・甘みをまとわせ、トマトクリーム煮でリッチな味わいに仕立てました。 ローズマリーの香りとビネガーの酸味で、コクがありながらすっきりと食べ進められる一皿です。 ちょっと贅沢をしたいパーティーなどにもぴったりです。...
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クリーム仕立てのパスタ 鶏肉のトマトクリーム煮パスタ
クリーム仕立てのパスタ スモークサーモンとサワークリームのパスタ
スモークサーモンにサワークリームを合わせたパスタソース。スモークサーモンの旨みに、サワークリームのコクと酸味がよく合います。アンチョビとパルミジャーノを加えれば、濃厚で旨みの強い絶品パスタです。スモークサーモンは半量を旨みの出汁として炒め合...
食材名鑑 【食材名鑑】コラトゥーラ
魔法のうま味調味料
コラトゥーラという調味料をご存じでしょうか？ コラトゥーラはイタリアのいわゆる「魚醤」で、アンチョビの材料となるカタクチイワシを塩漬け・発酵させたもののエキス。アマルフィ海岸のチェターラという町の特産品です。 発酵に際して魚のタンパ...
季節のパスタレシピ 季節のパスタレシピ・１０月
秋も深まり、金木犀の香りが漂う１０月。秋も本格的になり、肌寒い日もあればぽかぽか暖かい日もある過ごしやすい時期ですね。 お店には９月に引き続き秋の美味しい食材が並びます。せっかくの美味しい時期、パスタ料理もしっかり楽しんでいきましょう！ サ...
クリーム仕立てのパスタ はりはり漬けとサワークリームのペンネ
はりはり漬けは切り干し大根を醤油に漬けた、甘じょっぱい味の漬物。 新潟など上越地方の特産品で、冬を越すための保存食として生まれたようです。 サワークリームのコクと酸味に、シャキシャキした食感と甘みがよく合います。 ブラックペッパーの香ばしい...
キノコのパスタ マッシュルームのトマトソースパスタ
マッシュルームを胡椒とタイムでソテーし、トマトソースと合わせました。 ソースのベースにバターを使ってコクを出しています。よりバターの香りを効かせたい場合は、もう少し後ろのタイミングで入れてあげてください。 材料 パスタ：１３０g基本のトマト...
季節のパスタレシピ 季節のパスタレシピ・１１月
11月は旧暦で霜月、秋と冬の境目の月です。寒さも本格的になり、体のあたたまる料理が食べたくなる季節ですね。 今回は、11月が旬の食材を使ったパスタのレシピをいくつかご紹介します。寒い休日には、暖かいお家でパスタを作ってみてはいかがでしょ...
クリーム仕立てのパスタ 鶏肉とカマンベールのペンネ・シュクメルリ風
シュクメルリは鶏肉をガーリックで煮込んだグルジア（ジョージア）の料理。一時期、牛丼チェーンの「松屋」でご飯に合わせて発売されていましたね。 ガーリックが効いた牛乳やバターの濃厚なソースに、鶏肉とチーズの旨味が相性バッチリです。 赤ワインのお...
チーズのパスタ サワークリームとナッツのパスタ
ベーコンのを旨みを溶かし込んだバターベースのソースに、サワークリームとナッツ、ピンクペッパーを加えました。サワークリームのコクと酸味がナッツの香ばしさによく合います。今回パスタはネジまき型のショートパスタ、フジッリを使いました。ネジまき部分...
食材名鑑 【食材名鑑】オリーブの実を使ったパスタ料理
パスタ料理に最も重要な食材がいくつかあります。ニンニク、唐辛子、トマト......そしてオリーブです。 ソースのベースや仕上げに使うオリーブオイルはもちろんのこと、オリーブの実も具材として頻繁に活用する見逃せない食材です。瓶詰めで冷蔵庫...