その他 アーリオオーリオ・エ・ペペロンチーノ
アーリオオーリオ・エ・ペペロンチーノはイタリア語で「ニンニク、オイルと唐辛子」という意味のパスタ料理です。色々なパスタ料理の基本となる非常にシンプルなソースですが、人によって作り方もたくさんあり、奥の深い一皿です。 今回のレシピではニンニク...
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チーズのパスタ カチョエペペ チーズと胡椒のパスタ
イタリア語で「チーズと胡椒」。チーズの濃厚な旨味と胡椒の香りを楽しむ、シンプルなパスタです。 パスタの茹で汁とチーズを練るようにしてドロリとしたソース状に仕上げることも多いですが、今回のレシピではチーズはあとがけでさらっと目の仕立てです。 ...
その他 ガーリックバター醤油のペペロンチーノ
とってもジャンキー、でも一番美味しいペペロンチーノ。ニンニクはスライスとみじん切りでガッツリ香りを効かせ、バターとパルミジャーノでコクと旨味もプラス。お酒の〆や小腹が空いた時にもピッタリです。細めのスパゲティでどうぞ。 チーズとオイルを...
クリーム仕立てのパスタ プチヴェールとホタテのクリームパスタ
プチヴェールは、芽キャベツとケールを掛け合わせた野菜。ちょっと珍しいですね！ 味は芽キャベツに近いですが、苦味が少なくて甘味が強く、加熱も短時間でOKのようです。 今回は甘味を生かすためにクリームソースに仕上げてみました！加熱時間も最低限で...
クリーム仕立てのパスタ 鶏そぼろとほうれん草のクリームパスタ
鶏肉のそぼろに鉄フライパンで焼き目をつけ、ニンニク・玉ねぎ・ほうれん草と合わせてクリーム仕立てに。 鶏肉から出た旨味にほうれん草の食感がクリームソースと絡み合って大変美味。 今回は隠し味に味噌と柚子胡椒で風味をプラスしてみました。 ぜひ生パ...
春野菜のパスタ アスパラガスとズッキーニのグリーンペペロンチーノ
アスパラガスとズッキーニをスライスにしてニンニク・唐辛子と炒め合わせました。 野菜のヘルシーな食感・風味が感じられる一皿です。 アスパラガスとズッキーニだけでは少し物足りなくなってしまいそうなので、 タイムや黒胡椒、アンチョビで風味や旨味を...
パスタ料理の基本 パスタ料理に使うスパイス＆ハーブ大全
（その２）
今回もパスタ料理に活用できるスパイスとハーブを一挙にご紹介していきます。第１弾の記事では比較的基本的なものをご紹介しましたが、今回はちょっぴり変わり種のものもありますので、楽しみにしてみてください！ ※第１弾の記事はこちら タイム 世界中で...
特集記事 ちょっと変わった野菜を使ったパスタ特集
八百屋さんやスーパーで見かける、あまり馴染みのない野菜。 どうやって調理したらいいんだろう？？と思うことがあるかもしれませんが、ちゃんと美味しいパスタに仕上げることができます。 今回はそんなちょっと目新しい野菜を使ったパスタレシピをまとめて...
特集記事 パスタレシピブックのご紹介
皆さんは、レシピを探すとき何を参考にしますか？ すぐにアクセスできるところだと、SNSやYouTube、レシピサイトのレシピを参考にすることが多いかもしれませんが、王道はやはりレシピブック。プロが出版しているものはレシピの信頼感もありま...
クリーム仕立てのパスタ パプリカクリームパスタ
パプリカと玉ねぎをじっくり炒め、クリームで煮込んだパスタ。 野菜の甘味が最大限に味わえます。野菜とクリーム以外は入れていませんが、しっかり旨味もあります。 材料 パスタ：１３０gパプリカ：１個玉ねぎ：１／４個オリーブオイル：大さじ２〜３バタ...