クリーム仕立てのパスタ 冷製レモンクリームパスタ
煮詰めたクリームを冷やし、レモンの風味と酸味をプラスしたレシピ。爽やかな香りもありながらクリームの濃厚さが美味しい、暑い日に食べたい一皿です。ハーブはイタリアンパセリとディルを使いましたが、お好みのものを使ってみてください。 あたたかい...
卵・チーズ・クリームのパスタ
クリーム仕立てのパスタ 
チーズのパスタ コンビーフのパスタ
コンビーフをガーリックオイルで軽く炒め、卵液と合わせてまろやかで食べごたえのあるパワフルな仕上がりに。常備しておけるコンビーフを中心に、材料も少なめで作りやすい一皿です。黒胡椒はたっぷり効かせて、ちょっぴりジャンキーなテイストにするのがおす...
トマトソースのパスタ スパゲッティ・アッラ・ブッテラ
（カウボーイ風パスタ）
トマトソースに卵黄を絡めたパスタで、自然豊かなトスカーナ州、沿岸沿いのマレンマ地方の郷土料理です。アマトリチャーナとカルボナーラのいいとこ取りのようなレシピ、美味しくないはずがありません。 使う肉はパンチェッタでもベーコンでもサルシッチャで...
チーズのパスタ ポヴェレッロ
貧乏人のパスタ
イタリア語で「貧乏人のパスタ」 。目玉焼きを２つ焼き、１つは崩してパスタと和え、もう１つは上に乗っけました。 シンプルながら卵の旨みがしっかり効いているおいしいパスタ。目玉焼きを上手に焼いてあげると、とてもおいしいご馳走パスタになります。 ...
クリーム仕立てのパスタ グレープフルーツ、バジルのクリームパスタ
チーズを溶かし込んだクリームソースに、仕上げにグレープフルーツとバジルをプラス。 クリームベースながらとても爽やかな香りが楽しめるさっぱりとした一皿です。 チーズはお好みのものを。今回はパルミジャーノ・カマンベール・コンテを使ってみました。...
クリーム仕立てのパスタ 鶏肉と筍のクリームパスタ
焼き目をつけた鶏肉とシャキッとした筍をクリームで合わせた、春らしい贅沢なパスタ。筍は市販の水煮を使っています。鶏肉は出汁が出るので、少し煮込むイメージで加熱してあげるのがポイントです。使用するパスタは細めのスパゲティがおすすめ。 春のお...
クリーム仕立てのパスタ ホワイトアスパラガスのクリームパスタ
春が旬のホワイトアスパラガスを下茹でしてクリーム仕立てに。シャキッとした食感に、卵とチーズのコクが官能的な一皿。アスパラガスと卵は相性の良い組み合わせです。 アスパラガスを使ったレシピはこちらにまとめています。 材料 パスタ：８０g ニ...
チーズのパスタ ミモレットのパスタ
ミモレットはフランスのオレンジ色のチーズ。表面に棲みつくダニで熟成されるという少し変わったチーズですが、ハードめで旨味の強い美味しいチーズです。 すりおろしたミモレットにたっぷりのエキストラバージンオリーブオイルを和えました。 グリーン・ア...
クリーム仕立てのパスタ アスパラガスのレモンクリームパスタ
アスパラガスとベーコンを使ったレモンクリームパスタ。アスパラガスの爽やかな香りとレモンの酸味ですっきり美味しい、春らしい一皿です。胡椒はブラックペッパーよりもスッとした香りのホワイトペッパーがおすすめ。 アスパラガスを使ったレシピはこち...
その他の魚介類 ウニのクリームパスタ
ウニの香りと味わいを楽しむためのちょっと贅沢な一皿。余計なスパイスやハーブは加えず、シンプルかつ濃厚なソースにトマトの爽やかさが食欲をそそります。 材料 パスタ：１３０g ウニ：５０〜１００g ニンニク：１片 アンチョビ：１きれ トマト：中...