おろし蕎麦をちょっとだけパスタ風にアレンジしたもの。キリッと冷たく爽やかな味わいが清々しい一皿です。
夏にツルツルと食べても良いですし、大根の旬の冬でも美味しく楽しめます。
なお、今回は蕎麦粉が入った蕎麦パスタを使ってみました。
材料
- パスタ：１００g
- 大根：３０g
- コラトゥーラもしくは醤油：大さじ１
- 塩：適量
- レモン：１／４
- オリーブオイル：大さじ２〜３
作り方
- 大根はおろして冷蔵庫で冷やしておく。水気はお好みで取り除く。
- ボウルに大根おろしとその他の材料を加えて混ぜておく。
- 茹で上がったパスタを冷水で冷やし、水気をよく切ってボウルに加えて混ぜる。
- お皿に盛り付け、オリーブオイルを回しかける。
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