トマトソースのパスタ サン・ジョヴァンニ風
トマトソースパスタ
日本ではヨハネと呼ばれる聖人サン・ジョヴァンニに捧げられたと言われる、プーリア地方のトマトソース。地域によってレシピは変わりますが、今回は生ハムの旨みをシンプルなトマトソースに移すレシピをご紹介します。生ハムのしっかりとした旨味と塩味に、ト...
肉を使ったパスタ
トマトソースのパスタ サン・ジョヴァンニ風
クリーム仕立てのパスタ 海老とベーコンのクリームパスタ
海老とベーコンをクリーム仕立てでまとめました。山と海の食材の合わせ技、プリッとした食感とベーコンの旨味が絶品です。白ワインとハーブの良い香りが食欲をそそります。ベーコンはカリッとさせて後からトッピングしても美味しそうです。 同じく海老と...
冬野菜のパスタ 豚バラと長ネギのペペロンチーノ
豚バラの旨みを味わうちょっぴりジャンキーなペペロンチーノ。 黒胡椒とタイム、唐辛子とニンニクはガッツリ効かせてみましょう。 お好みでレモンやパセリを加えて爽やかに仕上げても美味しいですよ。 材料 パスタ：１３０g豚バラ肉：１００g程度長ネギ...
キノコのパスタ しめじとベーコンのクリームパスタ
しめじは「香り松茸・味しめじ」と言われるほど旨味の強いキノコ。ベーコンとチーズ、生クリームの旨味を合わせてリッチな味わいに仕上がりました。エリンギや舞茸など、他のキノコを加えても美味しそうです。 ツナとキノコを使ったトマトソースパスタ、...
冷製パスタ 桃と生ハムの冷製パスタ
旬の桃にレモンと生ハムを合わせたすっきりとした冷製パスタ。 バジルの香りが桃の香りにぴったりです。 塩気と酸味のバランスはしっかり整えてあげましょう。 材料 パスタ：１００g桃：１個生ハム：５０gレモン：１／２個塩・白胡椒：適量オリーブオイ...
その他の肉類 鴨のラグーソース フェットチーネ
鴨肉を香味野菜とトマトと一緒にじっくり煮込みました。 鴨の旨味と野菜が渾然一体となったソースは絶品。 少し時間がかかりますが、休日に作りたい贅沢な一皿です。 材料 パスタ：１３０g鴨肉：１５０〜２００gトマト缶：２００gにんじん：１／４本セ...
卵のパスタ ハムエッグのペペロンチーノ
ポヴェレッロの変化形。いわゆるハムエッグをペペロンチーノに乗せたシンプルなレシピです。 目玉焼きの旨味とハムの塩気、パセリの爽やかさとニンニクの香りが絶品。オススメの一皿です。 パセリはたっぷり使ってみてください。 材料 パスタ：１３０gハ...
卵のパスタ ガパオ風スパゲティ
ガパオライス風に鶏ひき肉と野菜を炒め、スパゲティと合わせてみました。 ナンプラーの代わりにコラトゥーラを使用、イタリアンらしくズッキーニを使ってみました。 辛さや材料はお好みでカスタマイズしてみてください。パプリカや玉ねぎ、コリアンダーなど...
チーズのパスタ アマトリチャーナ
アマトリチャーナはローマの代表的なトマトソースで、アマトリーチェという町が発祥と言われています。本来はグアンチャーレ（豚頬肉）とペコリーノ・ロマーノ（羊のチーズ）で作りますが、日本では手に入りやすいパンチェッタやベーコンとパルミジャーノで代...
キノコのパスタ 夏のおわりのトマトパスタ
夏野菜であるトマトとズッキーニに、秋の雰囲気の豚肉と椎茸を合わせてみました。 夏の終わり、涼しくなってきた頃に食べたい一皿です。 材料 パスタ：１３０gトマト缶：２００cc豚ひき肉：５０〜１００g椎茸：２〜３個鰹節：適量ズッキーニ：１／２本...