クリーム仕立てのパスタ 長ネギのクリームパスタ
長ネギにベーコンやハーブを合わせて香り良く仕上げたクリームパスタです。長ネギの甘みがクリームで引き立ち、冬にぴったりの温まる一皿です。西洋ネギ（リーキ）が手に入れば長ネギの代わりに使っても美味しいです。スパイスはスッとした香りの白胡椒がおす...
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クリーム仕立てのパスタ 
キノコのパスタ エリンギとゴルゴンゾーラのオーブン焼きペンネ
バターとチーズで調味したペンネを、オーブン焼きでカリッと仕上げました。 エリンギの食感にゴルゴンゾーラの香りがリッチな味わい、赤ワインにもピッタリかと思います。 材料 ペンネ：１３０g ゴルゴンゾーラ：３０〜４０g エリンギ：１〜２本 バタ...
クリーム仕立てのパスタ ラザニア（ラザーニャ）
ラザニア（lasagna）は、平打ちで板状のパスタのこと。今回のレシピのように、ミートソースやホワイトソースと一緒に層にしてからオーブン焼きにすることが多いです。 麺状のパスタとはまた一味違う、クニクニプリプリとしたリッチな食感が楽しめます...
冷製パスタ 蟹と和風出汁の冷製パスタ
鰹節と昆布できちんととった和風出汁を冷やし、蟹と合わせて冷製パスタにしました。 キリッと冷やすことで、出汁の旨味と香りがバッチリ楽しめます。 オリーブオイルとレモンでイタリアンの風味も忘れずにプラス。 材料 パスタ：１００g 蟹のむき身：ひ...
冬野菜のパスタ 大根おろしの冷製パスタ
おろし蕎麦をちょっとだけパスタ風にアレンジしたもの。キリッと冷たく爽やかな味わいが清々しい一皿です。 夏にツルツルと食べても良いですし、大根の旬の冬でも美味しく楽しめます。 なお、今回は蕎麦粉が入った蕎麦パスタを使ってみました。 材料 パス...
チーズのパスタ モッツァレラとトマトソースの
ペンネ・アル・フォルノ
フォルノ（forno）はイタリア語でオーブンという意味、パスタをオーブンで焼いた料理です。 今回は作り置きのトマトソースにモッツァレラを加えています。 モッツァレラとパルミジャーノがトマトソースにとろけ、オーブンでカリッとしたパスタがまさに...
クリーム仕立てのパスタ にんじんとミモレットのオレンジカルボナーラ
すりおろしたにんじんとミモレット、２つのオレンジ色の食材を合わせたカルボナーラ。 にんじんの甘みがクリーミーなソースと合わさり、濃厚な味わいです。 パンチェッタはカリッと炒めて食感と風味を引き出しましょう。 材料 パスタ：１３０g 卵黄：２...
クリーム仕立てのパスタ カリフラワーとゴルゴンゾーラのクリームペンネ
カリフラワーのホコホコした食感に、ゴルゴンゾーラの香りが素敵な一皿。体も心も温まります。 風味がワンランクアップするローリエがポイントです！ 材料 パスタ：１３０g カリフラワー：１／３株程度 玉ねぎ：１／２個 ニンニク：１片 ゴルゴンゾー...
冬野菜のパスタ カブと春菊のペペロンチーノ
冬が旬の２つの野菜を、ペペロンチーノ仕立てにしました。とてもヘルシーですが、アンチョビと野菜の旨味でしっかり食べごたえもある一皿です。 野菜は少し煮るイメージで、ソース全体に旨味を回しながら火を通してあげましょう。 材料 パスタ：１３０g ...
トマトソースのパスタ ボロネーゼソースの作り方
ボロネーゼは簡単に言えば肉の煮込み（ラグー）、イタリア北部のボローニャ発祥の料理です。 ひき肉を香ばしく炒め、香味野菜やハーブと一緒にじっくりと煮込みます。肉の臭みやクセは抜け、野菜の甘みやワインのコクが滲み出たソースはとてもリッチな味わい...