春野菜のパスタ ボンゴレビアンコ・菜の花入り
アサリとたっぷりのワインで美味しい出汁をとり、菜の花と合わせました。 材料はシンプルながら、アサリの旨味に菜の花のほろ苦さが絶品です。 春が旬の菜の花は、火を通しすぎないように注意。 材料 パスタ：１３０gアサリ：１０個程度ニンニク：１片鷹...
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春野菜のパスタ 
冬野菜のパスタ 長ネギとパンチェッタのオイルパスタ
パンチェッタと長ネギをじっくり炒めたオイルパスタ。 ニンニクとネギの香りにパンチェッタの旨み、胡椒と鷹の爪のピリッとした辛さが絶品です。 お好みで醤油など加えて和風仕立てにしてもOK。 もしくは、ごま油で中華風にしても面白いでしょう。 材料...
チーズのパスタ パスタ・ビアンカ
パルミジャーノとエキストラバージンオリーブオイルを混ぜるだけの、ごくシンプル・かつとても美味しいパスタ。「パスタビアンカ（pasta bianca）」は直訳で「白いパスタ」という意味。胡椒やイタリアンパセリ、バターなどいろいろ加えたくなるか...
クリーム仕立てのパスタ 野菜とキノコのクリーム煮込みパスタ
野菜とキノコの旨みをじっくり引き出したパスタ料理。クリームと野菜の甘味が優しい美味しさながら、しっかりと旨みも感じることができるレシピです。今回は下記記載の野菜を使いましたが、どんな野菜を使っても大丈夫ですので、冷蔵庫に余った野菜類をお好み...
冬野菜のパスタ スティックセニョールのペペロンチーノ バター醤油風味
ブロッコリーのような野菜、スティックセニョールをペペロンチーノ仕立てに、醤油とバターで香り高く仕上げました。 ザクっとした食感とほんのりとした甘さが絶品！ 材料 パスタ：１３０gスティックセニョール：１〜２株ニンニク：１〜２片鷹の爪（輪切り...
冬野菜のパスタ 芽キャベツとベーコンのオイルパスタ
カリカリに炒めたベーコンに、下茹でした芽キャベツを加えてペペロンチーノ仕立てに。ホコホコした芽キャベツのほろ苦さと甘さ、ベーコンとチーズの旨味がよく合います。使用するパスタは、オーソドックスに乾麺のスパゲティなどがおすすめです。 キャベ...
卵のパスタ 卵黄とオリーブ、ケイパーのパスタ
オリーブ、ケイパー、アンチョビはプッタネスカで使う食材。 これらを卵黄と合わせてまろやかに仕上げました。 酸味と塩味に卵黄が合わさって官能的な味わい。 卵黄は加熱で固まりやすいので、火の通しかげんには注意。 材料 パスタ：１３０g卵黄：２個...
夏野菜のパスタ 湯むきトマトのペペロンチーノ
ペペロンチーノベースに、湯むきしたトマトとパルミジャーノ、バジルを加えたソース。加熱したトマトソースでは味わえないフレッシュ感が楽しめる一皿です。 暑い時期におすすめのパスタ料理はこちらにまとめています。 材料 パスタ：８０g ニンニク...
春野菜のパスタ 牡蠣と春菊のパッケリ
冬が旬の牡蠣と春菊を炒め合わせ、太いショートパスタのパッケリと合わせて食べごたえのある仕立てにしてみました。春菊のほろ苦さに牡蠣の旨みが滋味深い味わい。生の牡蠣でももちろんOKですが、オイル漬けのものなどでも大丈夫です。 牡蠣を使ったペ...
その他の魚介類 シャコとスナップエンドウのオイルパスタ
剥き身のシャコとスナップエンドウを、ペペロンチーノベースにアンチョビ、ナンプラーで炒め合わせました。 シャコとエンドウの甘味に、ナンプラーの風味と塩味、旨味が絶妙です。 材料 パスタ：１３０gシャコ：５〜６匹スナップエンドウ：５〜６本ニンニ...