クリーム仕立てのパスタ 生ハムのクリームペンネ
生ハムをニンニク・多めの玉ねぎと炒め、クリームでまとめました。 今回はペンネを使用！もちもちの食感が美味しいです。 ハーブはタイムを効かせてみました。 材料 パスタ：１３０g生ハム：５０g程度オリーブオイル：大さじ２〜３バター：１かけ生クリ...
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クリーム仕立てのパスタ 
クリーム仕立てのパスタ サーモンのクリームパスタ
缶詰のサーモンをクリーム仕立てに。 セージとタイム、フェンネルシードで甘めの香り付けをしました。 醤油や長ネギで和風に仕上げても美味しそうです。 お好みでレモンをかけてもOK. フェンネルシードは甘い香りのハーブで、魚とよくあいます。 材料...
その他の魚介類 海苔のクリームパスタ
焼き海苔を使ったクリームパスタ。とても簡単ですが、磯の香りとクリームのコク、チーズの旨みが大変美味です。 シンプルゆえ塩味をしっかり調整するのが肝要です。お好みで醤油や柚子胡椒など加えてみても良いでしょう。具材がシンプルかつ、生クリームで少...
冬野菜のパスタ カリフラワーのフジッリ
プリエーゼ的な感じで、煮崩してショートパスタとあえてみました。 旨みと塩分は、アンチョビとパルミジャーノで。 ホコホコして優しい感じの味で美味です！ フジッリはねじれた螺旋状のショートパスタ。ソースがよく絡んで面白い食感、一度試してみてくだ...
キノコのパスタ 生ハムとエリンギのペペロンチーノ
ペペロンチーノベースに、エリンギと生ハムを炒め合わせたソースです。生ハムから出る脂と塩分をエリンギが吸って絶品に。生ハムは塩分が強めですので、塩味をうまく調整するのが肝要です。生ハムがなければ、ベーコンやアンチョビなど使っても美味しいですよ...
たらこ・明太子のパスタ 冷製たらこパスタ
たらこパスタを冷製仕立てに。バターを使うことが多いですが、今回のレシピではオリーブオイルでさっぱり目に仕上げています。味をさっぱりと引き締めるレモンやライム、スダチなどの柑橘系は必ず入れましょう。パスタはツルツル食べられる乾麺を使うと良いと...
夏野菜のパスタ サラミとブロッコリーのコンキリエ
サラミにブロッコリー、玉ねぎを一緒に炒めてコンキリエと合わせてみました。 サラミの塩味とブロッコリーのホコホコ感、玉ねぎの甘さが合わさって美味です。 イタリア発祥のソーセージの一種です。 本来は豚肉の挽肉のみで作っていましたが、現在は牛肉と...
たらこ・明太子のパスタ 野沢菜とたらこのクリームパスタ
長野特産の野沢菜づけを軽く炒め、たらことクリームでまとめました。 素材の塩分を生クリームがいい感じにまとめ、出汁の旨味が意外にマッチして大変美味でした！ たらこを明太子にしたり、レモンを絞って爽やかさを出しても美味しそうです。 たらこにはあ...
キノコのパスタ 松茸のペペロンチーノ
秋の贅沢食材、松茸を使ったパスタ料理。ペペロンチーノ仕立てですが、松茸の風味を殺さないようにニンニクや唐辛子は控えめに香りをだし、スダチとイタリアンパセリで爽やかにまとめました。あくまで松茸が主役のパスタですので、余計なものは加えていません...
冬野菜のパスタ 生ハムとルッコラのペペロンチーノ・スダチ風味
ルッコラのほろ苦さ、生ハムの塩分とペペロンチーノのオイルが美味しくまとまり、スダチで全体がスッキリします。 今回はスダチでさっぱり風味に仕上げましたが、バルサミコでもう少し旨みを足しても美味しそうです。 ルッコラは根元の茎は使わず、葉っぱの...