卵・チーズ・クリームのパスタ

クリーム仕立てのパスタ

ゴルゴンゾーラのペンネ

ゴルゴンゾーラはイタリア産のブルーチーズ、シンプルにゴルゴンゾーラの香りと旨みを楽しむクリームソースです。ゴルゴンゾーラは塩分の少ない「ドルチェ」タイプがおすすめですが、商品によって塩分の強さが違うので、使用する量は味見をしながら調整してみ...
クリーム仕立てのパスタ

カルボナーラ

イタリア語で「炭焼き職人風」。黒胡椒が炭に見えることが由来と言われています。本場ではグアンチャーレ(頬肉の塩漬け)とペコリーノ(羊のチーズ)を使いますが、日本で作る場合は手に入れやすいパンチェッタとパルミジャーノで良いと思います。生クリーム...
その他の魚介類

塩昆布とパルミジャーノのパスタ

和えるだけの簡単シリーズ。ですが、チーズと昆布の旨味がしっかり効いていてとっても美味しいですよ。 今回は卵黄でソースを伸ばしてみました。オリーブオイルは香りの良いものを使ってください。 材料 パスタ:130g塩昆布:大さじ1パルミジャーノ:...
トマトソースのパスタ

レッドカルボナーラ

カルボナーラにトマトと辛味を加え、多めのソースで味わうちょっぴりジャンキーなパスタ。 オールシーズンで楽しめますが、寒い日に体を温めるのにもぴったりです。 いつものカルボナーラに飽きたら試してみてくださいね。 材料 パスタ:130gニンニク...
クリーム仕立てのパスタ

海老とベーコンのクリームパスタ

海老とベーコンをクリーム仕立てでまとめました。山と海の食材の合わせ技、プリッとした食感とベーコンの旨味が絶品です。白ワインとハーブの良い香りが食欲をそそります。ベーコンはカリッとさせて後からトッピングしても美味しそうです。   同じく海老と...
たらこ・明太子のパスタ

明太子の和風カルボナーラ風

明太子をひたひた目のクリームで合わせた、リッチな味わいの一皿。 ネギと白胡麻の香りがしっかり和風に仕上げてくれます。 お好みでレモンや胡椒、オリーブオイルやチーズをプラスしてもOK。 材料 パスタ:130g明太子:1腹牛乳:100cc生クリ...
キノコのパスタ

しめじとベーコンのクリームパスタ

しめじは「香り松茸・味しめじ」と言われるほど旨味の強いキノコ。ベーコンとチーズ、生クリームの旨味を合わせてリッチな味わいに仕上がりました。エリンギや舞茸など、他のキノコを加えても美味しそうです。   ツナとキノコを使ったトマトソースパスタ、...
チーズのパスタ

トマトとモッツァレラチーズの冷製パスタ

ミニトマトとモッツァレラチーズを、少し酸味の効いたソースと絡めてしっかり冷やした一皿。 夏に一度は食べたいパスタです! 生ハムやオリーブなどお好みで加えてもOKですが、こちらのシンプルなレシピだけでも十分美味しいです。 材料 パスタ:130...
卵のパスタ

ハムエッグのペペロンチーノ

ポヴェレッロの変化形。いわゆるハムエッグをペペロンチーノに乗せたシンプルなレシピです。 目玉焼きの旨味とハムの塩気、パセリの爽やかさとニンニクの香りが絶品。オススメの一皿です。 パセリはたっぷり使ってみてください。 材料 パスタ:130gハ...
卵のパスタ

タラと卵のスパゲティ

ポルトガルのバカリャウと卵の料理を参考に、今回はタラの缶詰を使ってみました。 ふんわりした食感とパセリの爽やかさが美味しい一皿。 お好みでチーズを加えても美味しいです。 材料 パスタ:130gたら:50〜100g卵:2個ニンニク:1〜2片鷹...