クリーム仕立てのパスタ ヒラメのクリームパスタ
香ばしく焼いたヒラメをクリーム仕立てにしました。ケイパーとオリーブで少し爽やかなアクセントを加えています。 写真では半身をそのままトッピングしていますが、骨が気になる方はほぐしてからトッピングしてくださいね。 また今回は舌ビラメを使いました...
卵・チーズ・クリームのパスタ
クリーム仕立てのパスタ 
その他の魚介類 ウニの冷製クリームパスタ・シャンティイ風
シャンティイは生クリームを泡立てたホイップのこと。今回はパスタに馴染むよう、軽めのホイップをしっかり冷やし、ウニの冷製パスタにしました。キリッと冷えたクリームがウニの香りを引き立てます。 ウニの味わいを損ねないよう、香り付けは必要最低限にし...
クリーム仕立てのパスタ 長ネギのクリームパスタ
長ネギにベーコンやハーブを合わせて香り良く仕上げたクリームパスタです。長ネギの甘みがクリームで引き立ち、冬にぴったりの温まる一皿です。西洋ネギ（リーキ）が手に入れば長ネギの代わりに使っても美味しいです。スパイスはスッとした香りの白胡椒がおす...
キノコのパスタ エリンギとゴルゴンゾーラのオーブン焼きペンネ
バターとチーズで調味したペンネを、オーブン焼きでカリッと仕上げました。 エリンギの食感にゴルゴンゾーラの香りがリッチな味わい、赤ワインにもピッタリかと思います。 材料 ペンネ：１３０g ゴルゴンゾーラ：３０〜４０g エリンギ：１〜２本 バタ...
クリーム仕立てのパスタ ラザニア（ラザーニャ）
ラザニア（lasagna）は、平打ちで板状のパスタのこと。今回のレシピのように、ミートソースやホワイトソースと一緒に層にしてからオーブン焼きにすることが多いです。 麺状のパスタとはまた一味違う、クニクニプリプリとしたリッチな食感が楽しめます...
チーズのパスタ モッツァレラとトマトソースの
ペンネ・アル・フォルノ
フォルノ（forno）はイタリア語でオーブンという意味、パスタをオーブンで焼いた料理です。 今回は作り置きのトマトソースにモッツァレラを加えています。 モッツァレラとパルミジャーノがトマトソースにとろけ、オーブンでカリッとしたパスタがまさに...
クリーム仕立てのパスタ にんじんとミモレットのオレンジカルボナーラ
すりおろしたにんじんとミモレット、２つのオレンジ色の食材を合わせたカルボナーラ。 にんじんの甘みがクリーミーなソースと合わさり、濃厚な味わいです。 パンチェッタはカリッと炒めて食感と風味を引き出しましょう。 材料 パスタ：１３０g 卵黄：２...
クリーム仕立てのパスタ カリフラワーとゴルゴンゾーラのクリームペンネ
カリフラワーのホコホコした食感に、ゴルゴンゾーラの香りが素敵な一皿。体も心も温まります。 風味がワンランクアップするローリエがポイントです！ 材料 パスタ：１３０g カリフラワー：１／３株程度 玉ねぎ：１／２個 ニンニク：１片 ゴルゴンゾー...
クリーム仕立てのパスタ 牡蠣とほうれん草のクリームパスタ
冬が旬の２つの食材を使用したクリームパスタ。牡蠣の爽やかな香りと濃厚な旨味がたまらない一皿です。 牡蠣は軽く潰しながら炒めることで、ソース全体に旨味を広げることができますよ。 材料 パスタ：１３０g 牡蠣：５〜１０個 ほうれん草：３〜４株 ...
クリーム仕立てのパスタ 豚肉と白菜のクリームパスタ
柚子胡椒風味
豚肉と白菜は鍋料理でもよく見かける組み合わせ、冬の定番です。 今回は味噌と柚子胡椒で和風の味付け、クリーム仕立てにしました。 豚肉と白菜の旨味と甘みが存分に味わえる一皿です。寒い日にどうぞ！ 材料 パスタ：１３０g 豚バラ肉：１５０〜２００...