チーズのパスタ ナスとトマトソースのラザニャッチェ
ラザニャッチェは薄い板状のパスタを一口大に砕いたショートパスタ。ペラペラした食感が美味しいパスタです。今回はトマトソースとチーズ、ナスと合わせてオーブン仕立てにしました。 チーズはカチョ・カバロというクセのないチーズを使用しましたが、モッツ...
卵・チーズ・クリームのパスタ
チーズのパスタ 
卵のパスタ コンキリエ・ハムとマヨネーズ
コンキリエをハムとマヨネーズ、ケイパーなどで和えた、ちょっとお惣菜系のパスタです。 茹でたてを食べるのではなく、少し時間を置いて味を馴染ませるのがポイント。 派手さはありませんが、じんわり美味しい一皿です。 材料 パスタ：１３０g ハム：４...
クリーム仕立てのパスタ ヒラメのクリームパスタ
香ばしく焼いたヒラメをクリーム仕立てにしました。ケイパーとオリーブで少し爽やかなアクセントを加えています。 写真では半身をそのままトッピングしていますが、骨が気になる方はほぐしてからトッピングしてくださいね。 また今回は舌ビラメを使いました...
その他の魚介類 ウニの冷製クリームパスタ・シャンティイ風
シャンティイは生クリームを泡立てたホイップのこと。今回はパスタに馴染むよう、軽めのホイップをしっかり冷やし、ウニの冷製パスタにしました。キリッと冷えたクリームがウニの香りを引き立てます。 ウニの味わいを損ねないよう、香り付けは必要最低限にし...
クリーム仕立てのパスタ 長ネギのクリームパスタ
長ネギにベーコンやハーブを合わせて香り良く仕上げたクリームパスタです。長ネギの甘みがクリームで引き立ち、冬にぴったりの温まる一皿です。西洋ネギ（リーキ）が手に入れば長ネギの代わりに使っても美味しいです。スパイスはスッとした香りの白胡椒がおす...
キノコのパスタ エリンギとゴルゴンゾーラのオーブン焼きペンネ
バターとチーズで調味したペンネを、オーブン焼きでカリッと仕上げました。 エリンギの食感にゴルゴンゾーラの香りがリッチな味わい、赤ワインにもピッタリかと思います。 材料 ペンネ：１３０g ゴルゴンゾーラ：３０〜４０g エリンギ：１〜２本 バタ...
クリーム仕立てのパスタ ラザニア（ラザーニャ）
ラザニア（lasagna）は、平打ちで板状のパスタのこと。今回のレシピのように、ミートソースやホワイトソースと一緒に層にしてからオーブン焼きにすることが多いです。 麺状のパスタとはまた一味違う、クニクニプリプリとしたリッチな食感が楽しめます...
チーズのパスタ モッツァレラとトマトソースの
ペンネ・アル・フォルノ
フォルノ（forno）はイタリア語でオーブンという意味、パスタをオーブンで焼いた料理です。 今回は作り置きのトマトソースにモッツァレラを加えています。 モッツァレラとパルミジャーノがトマトソースにとろけ、オーブンでカリッとしたパスタがまさに...
クリーム仕立てのパスタ にんじんとミモレットのオレンジカルボナーラ
すりおろしたにんじんとミモレット、２つのオレンジ色の食材を合わせたカルボナーラ。 にんじんの甘みがクリーミーなソースと合わさり、濃厚な味わいです。 パンチェッタはカリッと炒めて食感と風味を引き出しましょう。 材料 パスタ：１３０g 卵黄：２...
クリーム仕立てのパスタ カリフラワーとゴルゴンゾーラのクリームペンネ
カリフラワーのホコホコした食感に、ゴルゴンゾーラの香りが素敵な一皿。体も心も温まります。 風味がワンランクアップするローリエがポイントです！ 材料 パスタ：１３０g カリフラワー：１／３株程度 玉ねぎ：１／２個 ニンニク：１片 ゴルゴンゾー...