チーズのパスタ ミモレットとあさつきの和風パスタ
旨味が強くカラスミのような味わいもあるオレンジ色のチーズ、ミモレットをすりおろして、 あさつき・海苔でちょっと和風に仕上げました。 バターとミモレットのコクに、あさつきの香りが意外にマッチ！混ぜるだけなので作るのも簡単です。 ミモレットがな...
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チーズのパスタ 
チーズのパスタ パスタ・アッラ・ノルマ
ナスとトマトソース、リコッタチーズを使ったシチリアの伝統的なパスタ料理。諸説ありますが、オペラの「ノルマ」が名前の由来のようです。香ばしいナスの香りとコクにリコッタチーズのまろやかさに、トマトの酸味がすっきりと気持ちの良い絶品パスタ料理です...
チーズのパスタ リコッタチーズとアンチョビのパスタ
リコッタチーズの軽いコクとアンチョビの旨味に、レモンの爽やかな香りと酸味が南イタリアらしい一皿。このようなシンプルな味付けのソースには、アンチョビなどの旨みをプラスするとしっかり美味しく仕上がりますよ。レモン果汁は加熱しすぎると苦味が出るの...
春野菜のパスタ パスタ・エ・パターテ（じゃがいもの煮込みパスタ）
イタリア語で「パスタとじゃがいも」、じゃがいもとショートパスタを使った煮込みパスタです。パスタとじゃがいもの炭水化物で全体がとろっとしたソースに仕上がります。寒い時期にも体の温まる料理ですが、夏に食べるのもおすすめ。バジルとタイムの爽やかな...
クリーム仕立てのパスタ ヨーグルトのパスタ
ヨーグルトをソースのベースにしたパスタ料理。ヨーグルトの酸味にハーブやスパイスの香りがちょっぴりエキゾチックですっきりとした味わいです。混ぜるだけでお手軽に作れるので、時間がない時にもおすすめ。 同じくヨーグルトを使った、トラパネーゼソ...
チーズのパスタ アマトリチャーナ
アマトリチャーナはローマの代表的なトマトソースで、アマトリーチェという町が発祥と言われています。本来はグアンチャーレ（豚頬肉）とペコリーノ・ロマーノ（羊のチーズ）で作りますが、日本では手に入りやすいパンチェッタやベーコンとパルミジャーノで代...
クリーム仕立てのパスタ アサリのクリームパスタ
クリーム仕立てにしたボンゴレのソース。 アサリの旨味にクリームのコクが合わさり、非常にリッチな味わい。 ちょっと甘い香りのフェンネルシードをアクセントに。 オイル仕立てのボンゴレ・ビアンコのレシピはこちらからどうぞ。 材料 パスタ：８０...
クリーム仕立てのパスタ パンチェッタのクリームパスタ
玉ねぎと生クリームで作ったオーソドックスなクリームパスタ。パンチェッタの旨味・塩味に、玉ねぎが入ったソースの甘味の組み合わせが絶品。パンチェッタがなければベーコンでもOKです。 基本的なクリームパスタの作り方はこちらからどうぞ。 材料 ...
クリーム仕立てのパスタ ピーマンのクリームパスタ
ピーマンと玉ねぎ、生クリームをフードプロセッサーでソースに。アクセントにカイエンペッパー（唐辛子）でピリリとした香りをつけました。玉ねぎは炒めてから使っていますが、新玉ねぎの季節なら生のままでもOKです。ピーマンは生のまま、瑞々しい香りを活...
卵のパスタ シラスの釜玉スパゲティ
茹で上げたスパゲティを、たっぷりのシラスと卵で味わいます。 エキストラバージンオリーブオイルとレモン、パセリで爽やかに香り付けしたシラスとコラトゥーラの旨味が絶品です。 海沿いで食べたくなる一皿ですね。 材料 パスタ：１３０gシラス：５０〜...